ساخت کارد و چنگال با استنلس استیل

وقتی از کارد و چنگال استیل صحبت می کنیم درواقع منظورمان شامل تمام چنگال ها، چاقوها و قاشق هایی است که به صورت روزانه برای خوردن و تهیه غذا استفاده می کنید. یک مجموعه با کیفیت از کارد و چنگال باید پس از سال‌ها استفاده بدون ساییدگی، خراشیدگی یا شکستگی دوام بیاورد. ست های کارد و چنگال را می توان خریداری کرد که از مواد مختلفی از جمله بامبو، نقره، پلاستیک و فولاد ضد زنگ ساخته شده اند. فولاد ضد زنگ بادوام ترین و بادوام ترین ماده اولیه برای ساخت کارد و چنگال است.

تاریخچه استفاده از فولاد ضد زنگ برای ساخت کارد و چنگال

چنگال ها، قاشق ها و چاقوها در طول تاریخ از نقره ساخته شده اند تا خواص ضد باکتریایی این ماده گرانبها مشخص شود. با ظهور دوران صنعتی، راه حلی برای تولید چنگال و قاشق با قیمت های مقرون به صرفه تر مورد نیاز بود. این امر منجر به تولید چنگال ها و قاشق های برنجی شد. کارد و چنگال به دست آمده پس از آن تحت یک فرآیند نقره‌کاری قرار گرفت تا محصولاتی مقرون به صرفه‌تر بدون از بین رفتن مزایای نقره ایجاد شود.

از حدود سال 1970 بود که چنگال ها و قاشق ها از فولاد ضد زنگ ساخته شدند. فولاد ضد زنگ دارای تعدادی خواص است که آن را برای تولید چنگال و قاشق عالی می کند، در واقع حتی در دمای بالا نیز بسیار قوی است، در برابر آب و شستشو در ماشین ظرفشویی نیز مقاوم است و از همه مهمتر در برابر زنگ زدگی مقاوم است.

استفاده از استنلس استیل به جای فولاد کربنی در ساخت چاقو

سایر انواع فولاد حاوی کربن بیشتری هستند و بنابراین قوی تر هستند. با این حال، تیز کردن مجدد فولاد کربنی دشوار است. اما استفاده از فولاد ضد زنگ برای ساخت چاقو باعث می شود تا چاقوها به راحتی تیز شوند و تیز بمانند. چاقوهای آشپزخانه از جنس استنلس استیل وقتی گوشت یا سبزیجات را برش می دهید تیز می مانند. وقتی تیغه کند می شود، می توانید آن را به راحتی تیز کنید. سایر انواع فلز نیاز به تیز کردن با روش های خاصی دارند.

بهداشتی بودن فولاد زنگ نزن

یکی از ویژگی های اصلی فولاد ضد زنگ، بهداشتی است که آن را تضمین می کند. به همین دلیل است که برای تمام چنگال ها و قاشق ها در قسمت هایی که با غذا تماس دارند از فولاد ضد زنگ استفاده می شود. از طرف دیگر، دسته ها معمولاً از مواد دیگری مانند: شیشه، چوب، متاکریلات یا پلاستیک ساخته می شوند. این مواد به طراحان و سازندگان اجازه می دهد تا اشکال و رنگ هایی را ایجاد کنند که همیشه جدید و اصلی هستند.

سه خانواده از فولاد ضد زنگ وجود دارد:

فولاد زنگ نزن آستنیتی

مارتنزیتی فولاد ضد زنگ

استیل ضد زنگ فریتی

دلایل استفاده از فولاد ضد زنگ برای تولید کارد و چنگال استیل

سهولت تغییر شکل در طی فرآیند ساخت برای ساخت انواع قطعات و محصولات

طیف وسیعی از دماهای استفاده (از دماهای بالا تا دمای برودتی)

نسبت استحکام/وزن بهتر نسبت به سایر انواع فولاد

ارزش بالا در کل چرخه عمر محصول

مقاومت در برابر آتش و گرما

مقاومت در برابر خوردگی

بهداشت بودن

زیبایی

کارد و چنگال استیل زنگ نمی زند

فولاد ضد زنگ حاوی کروم و نیکل است. این عناصر از زنگ زدن یا لکه شدن کارد و چنگال مورد علاقه جلوگیری می کنند. مقدار نیکل و کروم در هر مجموعه کارد و چنگال استیل باید روی چاقوها، چنگال ها یا قاشق ها مشخص شود. این مورد معمولا روی جعبه ست کارد وچنگال نوشته شده است.

استیل ۱۸/۱۰ برای ساخت کارد و چنگال

گرید ۳۰۴ با ترکیب  18% کروم و 10% نیکل مخلوط شده با فولاد است. علامت  آن 18/10 است که این نسبت ها را نشان می دهد.  اگر می خواهید بهترین مواد را برای ست کارد و چنگال جدید خود در نظر می گیرید، به دنبال فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا باشید. فولاد ضد زنگ 18/10 حتی پس از سالها استفاده روزانه زنگ نمی زند، لکه نمی شود، و دچار خراشیده نمی شود. حتی اگر کمی بیشتر برای یک ست باکیفیت خرج کنید، می توانید کارد و چنگال زیبای خود را برای تعطیلات و مهمانی های شام حتی بعد از یک دهه از عمر آن، مورد استفاده قرار دهید.

تاریخچه فلزات مورد استفاده برای ساخت کارد و چنگال

از گذشته تا کنون بسیاری از فلزات و آلیاژها برای ساخت کارد و چنگال و ظروف غذا خوری مورد استفاده قرار گرفته اند اما هر کدام ایراداتی داشته اند مثلا برخی بیش از حد گران بودند، برخی برای سلامتی مضر بودند و برخی با غذا واکنش می دادند و بر طعم غذا اثر می گذاشتند. در این بخش از گذشته تا کنون بررسی می کنیم که ببینیم از چه مواد و فلزاتی برای ساخت ظروف و کارد و چنگال استفاده می شده است و در نهایت استنلس استیل یا فولادهای ضد زنگ را مورد یررسی قرار می دهیم تا ببینیم از چه زمانی از آنها برای ساخت کارد و چنگال استفاده شده است.

استفاده از طلا برای ساخت ظروف و کارد و چنگال

اولین پیشرفت در این جست و جو برای کشف فلزی که نه بر طعم غذا تاثیر بگذارد و نه برای سلامتی مضر باشد ساخت ظروف طلا بود. آن‌ها در آن زمان آن را نمی‌دانستند، اما این با پتانسیل بالای الکترود طلا مرتبط است، به این معنی که از نظر شیمیایی با مواد غذایی واکنش زیادی نشان نمی‌دهد. از آنجایی که طلا با غذا، نوشیدنی یا دهان واکنش نشان نمی دهد، ترکیبات جدیدی تولید نمی کند و بنابراین طعم غذا تاثیر زیادی ندارد. اما مشکل اینجا بود که طلا آنقدر کمیاب و گران بود که نمی توانست برای هر کسی به جز پادشاهان و ملکه ها مورد استفاده باشد.

کاربرد نقره برای ساخت ظروف و کارد و چنگال

نقره در مقایسه با طلا، مقداری بر طعم طلا تاثیر دارد. بنابراین با برخی از غذاها و دهان واکنش نشان می دهد و طعم فلزی، ملایم ایجاد می کند. نقره نیز کمیاب و گران است و بنابراین فقط توسط ثروتمندان استفاده می شد. فلزات دیگری مانند مس، برنز و آهن، بسیار در دسترس بودند ولی با غذا به مقدار زیادی واکنش نشان می دهد و طعم بدی دارد.

کارد و چنگال مسی با روکش نقره

در سال 1743 کارد و چنگال های مسی با یک پوشش نقره معرفی شد. بنابراین از نقره بسیار کمتری برای تولید ظروف غذاخوری و کارد و چنگال استفاده می شد که خب مقرون به صرفه تر بود. سپس در سال 1840 با کشف الکتریسیته، آبکاری الکتریکی متولد شد. این پیشرفت، کارد و چنگال روکش نقره را مقرون به صرفه تر کرد و بنابراین طبقه متوسط ​​می توانست ظروف نقره داشته باشد و با وقار غذا بخورد.

مشکل ظروف مسی با روکش نقره

با این وجود مشکل همچنان پابرجا بود چراکه نقره طعم غذا را مقداری تغییر می داد. قاشق‌های پلاستیکی در قرن بیستم مورد استفاده قرار گرفتند، اما با وجود بی‌اثر بودن به لحاظ شیمیایی‌، نمی‌توانستند با نقره رقابت کنند. این تا حدی به این دلیل است که درخشش و زرق و برق کارد و چنگال بخش مهمی از تجربه غذا خوردن است. یک قاشق صیقلی به گونه ای از تمیزی صحبت می کند که هیچ سطح پلاستیکی ماتی نمی تواند آن را انجام دهد.

ظهور استنلس استیل برای ساخت کارد و چنگال

یک متالورژیست به نام هری برلی موفق به تولید آلیاژي شد که با آن تولید کارد و چنگال  و ظروف در جهان را متحول کرد. در سال 1913 او وظیفه ساخت آلیاژهای فولادی بهتر برای لوله تفنگ را بر عهده داشت. او در یکی از آزمایشگاه‌های متالورژی شفیلد کار می‌کرد و عناصر آلیاژی مختلف را برای بهبود سختی فولاد امتحان می‌کرد. یک روز او در آزمایشگاه قدم زد و نور درخشانی را در انبوهی از نمونه های زنگ زده دید. او این نمونه را بیرون آورد و به اهمیت آن پی برد. او اولین قطعه فولاد ضد زنگ در جهان را در دست داشت.

اما اینطور هم نبودچراکه دانشمندانی در فرانسه، آلمان و ایالات متحده، بدون اطلاع او، قبلاً کشف کرده بودند که افزودن کروم به فولاد، پتانسیل الکترود سطح آن را با ایجاد یک لایه اکسیدی پایدار و شفاف تغییر داده و آن را در برابر زنگ زدگی مقاوم می کند. چیزی که برلی را خاص می کرد این بود که او این آلیاژ ارزشمند  را در شهری که به تولید کارد و چنگال هایش معروف بود کشف کرد، و به همین دلیل می خواست آن را در دهانش بگذارد و ببیند آیا طعم فلزی در دهان ایجاد می کند یا خیر. اینجا بود که تلاش 6000 ساله برای یک فلز بی اثر بر طعم و مقرون به صرفه به پایان رسید.

البته ما اکنون آن را بدیهی می دانیم. این فلزی است که ما از نزدیک با آن آشنا هستیم. پس از همه، ما آن را تقریبا هر روز در دهان خود قرار می دهیم. آشپزخانه معمولی پر از کارد و چنگال، قابلمه و تابه استیل است، به غیر از سینک آشپزخانه. در نهایت این یک اختراع بسیار دموکراتیک بوده است که به همه افراد، هر چند فقیر، تجربه آشپزی استثنایی مانند استفاده از طلا می دهد.

کارد و چنگال نقره یا استیل؟ کدام بهتر است؟

واقعاً عجیب است که در مواقع خاص، مردم هنوز کارد و چنگال نقره‌ای خود را از کشو بیرون می‌آورند. نقره  از نظر طعم نمی تواند با فولاد ضد زنگ رقابت کند.

خرید انواع ورق استیل

اگر برای پروژه های خود نیاز به ورق استنلس استیل با کیفیت دارید ولی در انتخاب گرید مناسب برای کاربرد خود احتیاج به مشاوره و راهنمایی دارید، اصلا نگران نباشید فروشگاه مسیحا با تیم تخصصی مشاوره در کنار شماست. با کارشناسان ما تماس بگیرید و یا از طریق فرم لینک زیر وارد صفحه فرم در خواست مشاوره شوید.

درخواست مشاوره تخصصی کاملا رایگان